Divendres

Divendres

Dijous

Dijous

Dimecres

Dimecres

Receptes del Mediterrani

Amanida de tomàquets i pebrots a la Tunisiana
(TUNISIA)

Ingredients per a 4 persones
4 tomàquets rodons i madurs, tallats en dos i rostits al forn.
2 pebrots vermells escalivats
½ dl d’ oli d’oliva
1 cullerada sopera de vinagre de vi
4 grans d’ alls picats
1 grapat de coriandre tallat
olives negres amb oli
1 pessic de sal fina

Preparació
Pelem i traiem les llavors dels pebrots i dels tomàquets i els tallem a dauets. Ho aboquem tot en una plata fonda i ovalada.
Fem una salsa vinagreta: barregem l’ oli d’ oliva, la sal i el vinagre i ho reguem tot.
Tirem all i coriandre a tota la barreja, després hi posem les olives per decorar el plat i ho posem en fred.

Amanida de formatge Gruiere
(FRANÇA)

Ingredients
1/2 tassa de formatge gruiere tallat a dausOli d’oliva Farigola1 enciamVinagre Pebre negra

Preparació
Tallem l’ enciam i el formatge a daus.
Posem l’enciam tallat en un bol, el formatge i o remenem tot. Hi tirem la farigola i el pebre.
Afegim l’oli per humitejar i suavitzar les fulles d’ enciam. També hi afegim unes gotes de vinagre.

Tzatziki
(GRÈCIA)

Ingredients
4 iogurts
4 dents d’all
1 cogombre
4 cullerades soperes d’ oli
2 cullerades soperes de vinagre
sal i pebre

Preparació
Passem el iogurt per un filtre per treure-li el màxim d’ aigua i l’ evoquem en un bol. Es ratlla el cogombre i s’escorre. S’ afegeix en el bol on hi ha el iogurt i ho barregem tot. S’hi afegeix l’all tallat molt finet. Es bat després d`afegir-hi l’ oli i el vinagre. S’ afegeix sal i pebre i es prova per si convé posar-n´hi més.

Pa amb tomàquet
(CATALUNYA)

Ingredients
tomàquets madurs
pa
oli
sal

Preparació
Tallem els tomàquets per la meitat i xuquem el pa .
Quan tinguem el pa xucat hi posem sal i oli.

Gaspatxo andalús
(ESPANYA-Andalusia)

Ingredients
Pel gaspatxo
Oli d’ oliva
Vinagre
Pa
All
Sal
Tomàquets
Cogombre
Pebrot
Ceba

Per l’ acompanyament
Cogombre
Pebrot
Ceba
Trossets de pa fregit

Preparació
Talleu a tall els tomàquets ,el cogombre, el pebrot i la ceba.
Poseu en un bol tot el que heu tallat i afegiu-hi el pa, l’ all, la sal i el vinagre i ho bateu tot amb la batedora.
A continuació talleu a dauets tomàquets, pebrots, cogombres i cebes per posar-ho d’ acompanyament al gaspatxo.

Fattush (amanida amb pa torrat)
(PRÒXIM ORIENT MEDITERRANI)

Ingredients
1 tomàquet

1 cogombre

pebrot verd

cogombrets

enciam

olives

ceba

oli d'oliva

suc de llimona

vinagre

julivert

sal

menta seca

pa torrat o fregit

Preparació
Talleu a tall els tomàquets, el cogombre, el pebrot verd, els cogombrets, l’ enciam, les olives i la ceba.
A continuació ho poseu tot en un bol i ho condimenteu amb un bon raig d'oli d'oliva, una cullerada de suc de llimona, una cullerada de vinagre i una cullerada de julivert trinxat. Saleu l'amanida al vostre gust i aromatitzeu-la amb una culleradeta de menta seca.Afegiu els crostons de pa a l'amanida i serviu-la.

COUS COUS-TABOULE
(MARROC)

Ingredients per 4 persones
250g de cous cous
250 cl d’ aigua
1 cullerada d’ oli
sal
1 nou de mantega
Per al taboule
2 tomàquets madurs mitjans
1 cogombre
½ cebeta
50 g de panses sense llavors
3 cullerades soperes d’oli d’ oliva verge
3 cullerades soperes de suc de llimona
sal, pebre
2 cullerades d’ olives negres picades
2 cogombrets en vinagre ben trossejats
2 cullerades de menta fresca ben picada

Preparació
Posem l’ aigua, l’ oli i sal a bullir.
Quan arranqui el bull ho traiem del foc, hi afegim el cous cous, remenem i deixem reposar 3 minuts. Afegim la mantega, remenem i una altra vegada a foc suau 3 minuts. Retirem i deixem refredar.
Tallem els tomàquets, el cogombre, la cebeta, les olives i els cogombrets a daus petits.
Barregem el cous cous fred amb les panses, la menta ben picada i 1 cullerada de suc de llimona, remenem i deixem reposar un parell de minuts. A continuació hi afegim tot el que hem picat anteriorment i ho amanim amb l’ oli d’ oliva.

Amanida de tomàquets a la marroquina
(MARROC)

Ingredients
400 g de tomàquets madurs 3 cullerades soperes de vinagre de vi
1 pebrot vermell 2 cullerades soperes de julivert picat
1cogombre ½ cullereta de sal
1 ceba dolça 1 pessic de pebre de Caiena
½ dl d’ oli d’oliva

Preparació
Tallem els tomàquets, els cogombres i la ceba a rodanxes fines.
Tallem el pebrot a quadradets.
Ho posem tot en un bol i hi afegim el julivert. Ho sal pebrem i ho remenem bé.
Hi afegim l’oli i el vinagre i ho remenem.

NOTA: Hi podem afegir fulles de menta, d’estragó o de cerfull, segons ens agradi.